春笋虽好 不可贪多

春季，大自然的馈赠格外丰饶，春笋作为春季美食，口感鲜嫩，无论是清炒、炖汤，还是烧肉、腌笃鲜，都令人垂涎欲滴。然而，春笋虽好，可别贪多。

李先生连吃一周春笋后，突然觉得肚子不舒服，胀气、恶心呕吐，经检查发现是过多食用春笋造成的。春笋性寒，味甘，归肺、胃经，有清热化痰、利水消肿的功效，但吃得太多会给肠胃带来负担。

首先，春笋含有大量粗纤维，虽然对肠道蠕动有好处，但一次性摄入过多会让肠胃感到“压力山大”，导致胀气、腹胀甚至腹泻。其次，春笋中的草酸含量较高，草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙，难以被人体吸收，吃多了容易导致结石，尤其是肾结石、胆结石患者更要小心。再者，春笋性寒，脾胃虚寒的人吃多了容易加重胃寒、腹痛的程度。

春笋是一种很好的食材，关键是要会吃。吃春笋时，最好先用开水焯一下，这样可以去除大部分草酸，减少草酸对人体的影响，还能让春笋口感更好。一般来说，每天吃春笋的量最好不要超过半斤，或者分成几顿来吃。同时，搭配温性食材，如鸡肉炖汤或胡萝卜炒菜，既能发挥春笋的美味，又能减少对身体的不良影响。

吃春笋时要注意身体反应，一旦肠胃不舒服或出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，应立即停吃并及时就医。孕产妇、胃溃疡和十二指肠溃疡患者，以及患有慢性肠炎、脾胃虚寒的人，都要少吃春笋。在享受春笋美味的同时，一定要注意自己的身体健康。韦全华（上海凤礼堂中医门诊部主任医师）