食品安全不能总靠“亡羊补牢”

方翔

明天就是“3·15”。这两天，各类食品安全问题引发公众关注。昨天，针对杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象，国务院食安办挂牌督办。

食品安全问题的每一次曝光，都会引起社会广泛关注。然而，令人遗憾的是，这些问题在曝光之前已经存在一段时间了，像杨铭宇黄焖鸡米饭部分加盟店使用存放多天的发酸食材、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等，这些做法严重损害了消费者的身体健康。究其根源，在于一些企业为了追求短期利益，忽视食品安全管理，甚至故意降低生产成本、使用劣质原料等。

食品安全是餐饮行业的生命线，任何时候都不能有丝毫懈怠。企业应当建立健全食品安全管理体系，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合安全标准，一旦发生问题要及时查找原因并公布。像海底捞的“小便门”事件引发网友不满，就是因为在相关视频广泛传播以及警方发布通报之后才跟进处理。

近期发生的这些食品安全问题再次提醒我们，仅靠事后补救远远不够，必须提前预防，加强员工的食品安全培训，严格监督门店的执行情况，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。相关部门应加大监管力度，对违法违规行为严厉打击，维护消费者的合法权益。此外，还需要加大社会监督和舆论监督力度，形成全社会共同参与的食品安全治理体系。只有这样，才能确保食品卫生安全，赢得消费者的信任和支持，实现企业的可持续发展。