地标风味 新意醇翠

美心集团旗下高端中餐品牌翠园餐厅，在龙年来临前夕于上海举办了“地标风味，新意醇翠”翠园新品高定私宴。美心集团COO李文贤表示，“美心集团已经成立67年，而美心中菜已经发展了50多年。1971年，翠园成立于中国香港，创始人伍先生用‘中式食品、西式服务’的经营概念，开创了粤菜酒楼的先河。翠园进入内地已经第11年，这次新菜单是我们与团队走遍中国找寻各地名食材，用了一年时间研发及打磨而成，整个菜单有超过100道菜式。”据悉，上海翠园的上海环贸店、上海中心店及上海港汇店，已经上新此次全新菜单。

本次翠园全新菜单由美心中菜行政总厨周祖尧师傅带领翠园名厨团队设计及研发，创作源泉来源于中国地大物博的农产品资源。选用国家地理标志名食材“四川雅安黑鱼鲟鱼子”锐意创新的“黑鱼子煎珍宝元贝”，香煎原粒珍宝鲜元贝，配以黑鱼子、酸姜及脆瑶柱，风味绝佳；“金牌酱烧琵琶鹅”是周师傅的招牌菜式之一。选用国家地理标志名食材乌鬃鹅，烤后颜色红润油亮，皮脆肉嫩，酱香浓郁；“堂弄炒花胶柳”非常考验师傅功力。以热锅快速“旋”炒蛋，配上花胶柳、蟹肉和金华火腿，满屋飘香，品之鲜美爽口；还有焖制2-3小时“红酒烩牛尾”，费心费时手工制作的“二十年陈花雕蒸星斑卷”；极具创意的“怀旧芝麻糖脆皮鸡”，外皮香甜酥脆，鸡肉鲜嫩多汁……王映浤