深耕鲜味科学 助力产业升级

12月18日，由中国调味品协会和上海太太乐食品有限公司联合主办的2023年鲜味科学研讨会暨百亿庆典圆满落幕，此次研讨会以“鲜味科学·臻鲜甄源”为主题，汇聚了产业、学术、研究等各方资源，吸引了诸多鲜味研究参与者及实践者的关注与参与。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕在致辞中说，目前调味品行业已经由高速发展转为中高速发展阶段，高质量发展成为必然。复合调味料赛道市场潜力大，如何做透鲜味的研究、如何迎合时代的演变，创新及真材实料变得尤为重要。在这宏观环境下，科普工作意义非凡，可以让消费者更清楚、明白地了解相关正确知识及调味品行业趋势，这也是太太乐连续6年举办鲜味研讨会的重要意义。白燕期望中国调味品协会以及行业知名品牌企业能有更多的渠道和方式普及相关行业知识，共同攀赴鲜味领域的新高度。

据了解，当前调味品市场正处于快速发展和品类细分的阶段，未来健康化和方便化可能成为市场的主要发展趋势。调味品行业的产品思维需要转变为消费思维，一个能够精准满足消费者需求的产品，往往比单纯的好产品更能赢得消费者的青睐。在太太乐推出的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书中提到：新产品的研发应该既基于市场需求，又依托科技力量，以确保调味品在安全、健康的双重标准下实现风味品质的升级。

“鲜味科学，臻鲜甄源”，作为鲜味科学的推崇者之一，太太乐始终以“鲜味”和“健康”为自身的核心追求。今年以来，太太乐进一步巩固了核心鸡精产品的市场地位，并加速推动第二支柱业务的增长。通过提高新品比例，优化现有SKU，为消费者提供了更广泛的品类选择，这一举措旨在满足不同消费者的需求，提升品牌竞争力，并为未来的发展奠定坚实基础。与此同时，太太乐还积极扩展了第二支柱产品线，于2023年成功推出18款全新产品，其中包括针对零售渠道的松茸鲜、餐饮渠道的天尚鸡粉以及粉面细分渠道的粉面鲜等非精类产品。通过重塑产品组合，太太乐为零售、餐饮、电商等不同渠道的消费者提供了更多选择，满足了市场的多元化需求。

研讨会上，雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强表示，作为雀巢的重要一员，太太乐将继续深化在鲜味科学领域的创新和开发，不断推出符合消费者需求与口味的创新的产品与服务，同时，太太乐也将参与社会公益事业，助力中国可持续发展站上新台阶。雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉表示，“臻鲜甄源”这四个字凝聚了太太乐35年来对鲜味不懈追求的态度。每一次的突破和创新都是太太乐对消费者承诺的体现。未来，太太乐仍将继续深耕对鲜味的研究，深化产学研用的合作，为推动鲜味科学的创新发展贡献自己的力量。

据悉，今年在品牌35周年之际，太太乐成功交上了实现近百亿销售目标的完美答卷。在实现近百亿目标的背后，太太乐显现出了雄厚的实力和巨大的潜力，并在多个方面有着卓越的表现：在年轻化营销方面，太太乐全面进驻双微、抖快等九大平台，将“流量”转化为“留量”。

在餐饮领域，太太乐与各地的厨师和餐饮管理者紧密合作，致力为餐饮企业提供全面的服务与解决方案。在出口业务方面，2023年达到了预期的增长目标，美国、印尼等市场持续稳定增长，韩国等新兴市场也在快速发展。太太乐在品类拓展和网点覆盖方面取得了积极的成效，特别是在欧洲雀巢BGS业务新渠道的开拓上实现了零的突破，为未来开拓餐饮装和亚洲BGS市场打下了良好的基础。