维生素B：被低估的健康守护者

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提起维生素B，很多人往往只会想起摆放在药店角落里的小白药瓶。维生素B看似不起眼，实则却是被严重低估了的健康“隐形守护者”。

日本江户幕府时代，一种叫脚气病的疾病在达官显贵中蔓延，而诱发这种疾病的病因一直是个谜。直到德国科学家艾克曼发现，脚气病可能与糙米中某种特殊的营养物质有关。1910年，波兰化学家冯克从米糠中成功分离并提取到了这种特殊的物质，并命名为维生素B1。1929年，艾克曼也因为在治愈脚气病方面的贡献获得了诺贝尔医学奖。

区别于其他维生素都是单独个体，维生素B是由8名成员组成的大家族，因此也被称为B族维生素。它们都有自己独有的名字，维生素B1又名硫胺素，B2也叫核黄素，B3则叫烟酸。

这个“家族”的成员几乎参与到全身所有的生化反应，比如维生素B6和B12作为辅酶或辅酶的前体，参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，成为食物释放能量的关键。倘若没有它们，人体将难以获取足够的能量。除此以外，B族维生素还能够制造血液所需的营养素、参与维持皮肤黏膜健康、帮助身体组织利用氧气、解除酒精和尼古丁等毒素，守护肝脏健康、维护神经系统功能，舒缓头痛、预防血管闭塞，维护心脏及血管健康。

但是，根据中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》中的数据显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%，需要引起重视。 据“科普中国”公众号